浜松、佐鳴台でローストビーフ、肉料理を堪能
浜松市、佐鳴台・入野エリアのディナー、夜ご飯は居酒屋「肉料理と大地の恵み ひなた」。厚労省に認可された生肉用食肉取扱店である当店では、新鮮で上質な肉を使用した逸品を多数揃えています。看板メニューのローストビーフや近江牛の牛刺し・ユッケなど、肉本来の旨味を存分に活かした一皿は、多くの方にご好評をいただいているものばかり。手間をかけて調理し手作りのソースやタレをご用意するなど、より一層美味しさを追求しています。当店自慢の味わいをぜひご賞味ください。
その時々によって厳選した、A4ランク以上の黒毛和牛の赤身肉「ウチモモ」を使用しています。適度にサシが入っており、肉質はやわらかく、とろけるような舌触りが特徴で、和牛特有の豊かな風味・濃厚な脂の旨味がたまりません。
塩・コショウで下味を付けた後、オリーブオイルで表面をこんがりと焼くことも大切な工程の一つ。旨味を逃さないようしっかりと閉じ込めます。
仕上げには、芯温を測りながらスチームオーブンでじっくりと焼き上げます。低温で中まで火を入れることで、しっとりとジューシーに仕上げています。
ローストビーフは、ソースをお好みで選べることも魅力の一つ。“グレイビーソースと国産粒ハニーマスタード”の定番ソース、または、“すりおろし玉ねぎの和風ソース”や“バルサミコと2種のベリーソース”、“削り黒トリュフのクリームソース”など時期ごとに変わるソースを2種、常時4種類からお好みのソースをお選びいただけます。
※当店は厚労省から生肉取り扱いの認可を受けています。
1,280円
滋賀県から直送の近江牛を、新鮮なお刺身で。素材本来の旨味をしっかりと感じられます。
1,280円
和牛ユッケにも、旨味が強い近江牛を使用しています。濃厚な黄身をたっぷり絡めてお召し上がりください。
お刺身に合わせるのは、自家製の醤油タレ。醤油にかつお出汁やワイン、りんごやレモンなどを独自にブレンドしています。また、お刺身でご提供する近江牛は、その時の品質によってモモとランプを使い分けていることもこだわりの一つです。
